Beskrivning
Bibbiano ligger på 270–310 meters höjd över havet i kommunen Castellina mellan dalen Elsa och Monteriggioni i Chianti. I regionen finns en lång tradition av vinodling sedan Etruskernas tid.
Egendomen har funnits i familjen sedan 1865 och de är en av de mest anrika producenterna i Chianti. Idag är det femte generationen som driver vingården vidare, vinmakare är bröderna Tommaso och Federico Marrocchesi Marzi. Odlingarna ligger på sluttningar omgivna av stora olivlundar som bidrar till ett gynnsamt mikroklimat och skörden sker fortfarande manuellt.
Släkten har odlat vin och oliver här i över 150 år, och erfarenheten har lärt dem att ”naturen belönar dem generöst som behandlar den med djup respekt”. Att de sedan 80-talet har arbetat efter ekologiska principer i vingårdarna är en självklarhet. Deras filosofi är att producera viner med toppkvalitet – i balans mellan modernitet, tradition och natur.
När det kommer till detta vin så ligger odlingarna på 37 hektar på båda sidor av egendomen, på sydvästliga och nordostliga sluttningar där jorden domineras av kalkrik lera. Druvorna skördas för hand. Maceration och jäsning i 16 dagar på ståltank och därefter lagras vinet 12 månader i cementtank.