Omgiven av de höga bergen runt staden Haro i Rioja Alta ligger det unga och kreativa vinhuset Vina Olabarri. Här skapar vinmakaren Fernando Salgado viner som karaktäriseras av det gedigna hantverket, det tydliga ursprunget och omsorgen om kvalitén. Från deras vingårdar handplockas druvorna som sakta mognat fram i ett svalt klimat med skydd av bergen från Medelhavets varma vindar och Atlantens kallare sådana. Ett område perfekt för vinodling.

Tidigt förstod man också vikten av ekologisk odling och skapade därför Bikandi Ecologico Crianza som ett hållbart alternativ från Rioja. Vinet har lagrats på franska 225 liters ekfat i 14 månader och har sedan ytterligare mognat fram på flaskan under minst 12 månader.

Vinet har en djupt rödblå färg och karaktäriseras av en modern och rättfram stil där frukten samverkar och balanseras upp av den något sötaktiga kryddigheten från ekfaten. Detta ger ett smakrikt vin med en tydlig eftersmak som reflekterar karaktären på jorden från området där druvorna odlats. Smaken är fruktig och kryddig med fatkaraktär och har inslag av plommon, rosmarin, mörka körsbär, nötter, vanilj och mörk choklad.

Vinet passar till det mesta. Rustika kött-,  kyckling- och vegetariska rätter av alla de slag passar utmärkt, gärna grillade tillsammans med ugnsrostade grönsaker. De flesta pastarätter är också självklara alternativ. Eller varför inte göra det enkelt som i Rioja, med tapas i form av lite olika smårätter, hårdost, bröd och oliver. Por favor, disfrutad !