Beskrivning
Nyetimber kan med rätta kallas pionjärer inom engelskt mousserande vin. De har tagit sina viner till en helt ny nivå, där vi idag kan tala om världsklass. Alla av vinodlingarna ägs helt av Nyetimber och de består av totalt 170 hektar i de bästa lägena i West Sussex och Hampshire. Inget annat än den heliga treenigheten för mousserande vin odlas, det vill säga Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Denna klassiska kombination var Nyetimber först med i England. Egendomen nämns första gången i en engelsk jordebok, ”Domesday Book”, från år 1086 och namnet, Nyetimber, kommer från Nitimbreha vilket är gammal engelska och betyder nytt timmer eller nytt hus.
I södra England är förutsättningarna perfekta för produktion av mousserande vin. Nyetimber har planterat sina vinstockar i 11 olika lägen i West Sussex, Kent och Hampshire. Jorden är väldigt kalkrik och liknar den i Champagne. Mognaden är långsam och optimal.
Nyetimber Classic Cuvee har brödig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, fransk nougat, apelsinskal och honung. Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till rätter av fisk, skaldjur eller kyckling.