Beskrivning
Zenato räknas som en av de mest betydelsefulla producenterna i Veneto och har tillsammans med ett tiotal andra klassiska familjeägda producenter varit drivande i att bilda Le Famiglie Storiche som värnar om regionens traditioner och framför allt kvalitet. Det finns många som försökt kopiera regionens ikoniska viner men få som lyckats.
För att få en riktigt bra ripasso är det helt avgörande att druvorna vuxit i de bästa vingårdarna och att vinmakningen sker med omsorg, hög ambition och närvaro. Zenato värnar om högsta kvalitet i alla led och därför kostar deras ripasso i vissa fall mer än en enklare Amarone från en annan producent. Är det värt det? Absolut! Vinet är fyllt av varma mogna mörka bär och plommon i fin kombination med kaffetoner, mörk choklad, vanilj och en fin kryddighet.
Med djup, längd och mjuka tanniner visar Zenato sin förmåga att leverera tradition och kvalitet år efter år. Det enklare röda vinet från Valpolicella får genomgå en andra jäsning med hjälp av pressresterna från Amarone-produktionen vilket gör att vinet får en djupare färg och smak, mer komplexitet och något högre alkoholhalt. Efter den andra jäsningen lagras vinet i 18–20 månader på ekfat. Metoden att använda pressresterna från amarone till en andra jäsning kallas ripasso och Familjen Zenato har valt att döpa sitt vin till Ripassa.
Detta eleganta vin har blivit Zenatos signaturvin. Ett perfekt vin att njuta av i höstmörkret tillsammans med en smakrik pastarätt eller lagrad ost.