Du har växt upp i en mat och vin-orienterad miljö, var det en självklarhet att välja den banan i livet?
– På ett sätt var det ganska naturligt. Jag reste runt i USA ett tag efter gymnasietiden och när jag kom hem därifrån kände jag mig inspirerad att lära mig mer om mat och dryck, på den vägen är det.
På kort tid har du vunnit ett antal utmärkelser och blivit uppmärksammad på bred front i Sverige, vad driver dig i ditt yrke?
– Det är alltid kul att lära sig mycket om någonting speciellt. Sedan blir man starkare i sin arbetsroll, får bättre självförtroende och på så sätt blir vardagen mycket mer intressant!
Hur mycket reser du runt och besöker olika distrikt och vingårdar? Vad är skillnaden, enligt dig, av att läsa sig till kunskap om vin mot att verkligen se och uppleva den världen på plats?
– Jag försöker resa så mycket som det bara är möjligt. När man reser runt i vinregioner så skapar man en större förståelse för geografin och klimatets inverkan på vinerna. Det är också mycket mer intressant att besöka producenter och prova vinerna på plats för att få ett helhetsintryck av produkterna och regionen.
Hur skulle du definiera svenskens kunskap om vin, vilka olika kategorier vinkännare/entusiaster finns det inom landet?
– Oj, det finns alla möjliga sorters typer. Det är många som är så intresserade av att lära sig mer. Där jag jobbar nu kommer det gäster i alla kategorier. Det som är kul är att de allra flesta är nyfikna och vågar fråga, vilket är viktigt både för dem och mig själv.
Med krogkulturen som exploderat i Stockholm under de senaste fem åren måste förutsättningarna för att hålla på med vin vara ganska tacksamma. Är det en spännande tid för sommelierer i Stockholm?
– Ja visst är det så. Det finns så många duktiga krögare för tillfället och fokus på just dryck kommer med stor sannolikhet att växa. Det är förstås otroligt spännande!
Vad är dina tre bästa vintips för hösten? Finns det någonting man absolut inte får gå miste om som vinentusiast?
– Nu när det börjar bli kallt så vill jag dricka mer sött. Port, Sauternes och Tokaji – skål!
Text: Nicholas Bonde
