4 portioner
Grunden (själva potatiskakan)
1 kilo mjölig potatis
2 msk olja
1 msk aji amarillo pasta, köp färdig pasta eller mixa själv
(ca 3 stycken aji amarillo, ska delas, kärnas ur och ska fräsas i ca 3 msk olja och vitlöksklyfta, allt mixas sedan till en slät kräm)
0,75 dl limejuice, ca 2 st hela lime
1-2 tsk salt/peppar
Garnering
2 ägg, kokta och finhackade
6 st svarta oliver
2 msk hackad persilja
Fyllning
2 msk majonnäs
ca 350 g kokt kycklingfilé som ska strimlas
1-2 medelstor rödlök, finhackad.
1 avokado
ca 1-2 lime
salt, peppar
Kycklingen är ett alternativ, den kan bytas ut mot tonfisk i vatten, häll av vattnet. Eller om du önskar vegetarisk, gör fyllningen då med kokta grönsaker t ex morötter, ärtor, tomat, koriander, lök.
Gör så här:
Börja med att koka potatisen i en kastrull i rikligt med vatten. När de är klara, skala de och pressa de genom en potatispress, 2 gånger. Det är enklast att göra detta medan de fortfarande är något varma/ljumma.
Lägg potatispressen, häll i limejuice, aji amarillo pasta, salt, olja, salt och peppar, i en skål. Blanda väl, smaka av och salta mer om det behövs.
Gör fyllningen i en separat skål: Lägg kycklingen, löken, majonnäsen, limesaft, salt och peppar. Det ska vara en krämig röra.
För att servera: Skiva avokado i medelstora skivor. Pressa ca 1-2 dl av potatismassan på botten av en uppläggningsring. Häll sedan ett lager av fyllningen ca 1-2 dl och lägg några avokadoskivor. Lägg sedan ett till lager av potatismassan och pressa. Lyft sedan försiktigt uppläggningsringen. Garnera med kokta ägget som är finhackat och oliverna.
Upprepa sedan hela proceduren till hela potatismassan och fyllningen tagit slut.
Det finns ytterligare en variant att servera den, som en rulltårta. Ta en stor bit plastfolie och pressa potatismassan i ca 1 cm tunt lager. Lägg sedan fyllningen i mitten, lägg några skivor avokado också. Rulla sedan försiktigt ena sidan över till nästa, som en rulltårta. Garnera sedan med ägg, oliver och hackad persilja.
Källa: Medborgarskolan
Följ oss på Facebook!
