När Tommy Myllymäki vann Årets kock grillade han havskräfta med gremolata på ”råvarukorgen”, ett av tävlingens delmoment.
4 portioner
4 havskräftor
1 romansalladshuvud, i klyftor
oliv- och matolja till grillning
salt och nymald svartpeppar
GREMOLATA
¼ dl finrivet citronskal
½ dl finhackad bladpersilja
¼ dl riven vitlök
1 dl olivolja
GÖR SÅ HÄR
1. Blanda ihop alla ingredienser till gremolatan.
2. Halstra eller grilla kräftorna på hög värme, cirka 1 minut på varje sida. Steker du dem, använd en torr panna eller stek i lite matolja. Salta.
3. Pensla salladen med olivolja och grilla på hög värme 1–2 minuter. Salta och peppra.
4. Servera kräftorna med den grillade salladen och ringla över gremolatan.
GOTT I GLASET
2014 Domaene Gobelsburg Grüner Veltliner, Österrike, nr 2775, 99 kr
Att Gremolata och Grüner är en bra match hörs ju bara på namnen. Här har vi en klassisk, fruktdriven österrikare som ger pepprigt inslag och friska toner av citrusfrukt och mineral.
Recept Tommy Myllymäki | Foto Charlie Drevstam ur boken Fisk & skaldjur (Bonnier fakta) | Vintips Linda Stensen
LÄS MER
Inlägget Havskräfta med gremolata dök först upp på World of Wine.