Just dunsat ner i Palma på Mallorca tillsammans med Chauffören.
Ut på stan. Letade länge och väl efter ett trevligt middagsställe på Paseo Maritimo som stryker längs småbåtshamnen. Rätt dystert. Nästan uteslutande indiskt, pizza och hamburgesas. Menyer på engelska, tyska och ryska.
Bara att acceptera. Det kommer inte att bli något mys på supergenuint mallorkinskt hak med pittoreska fiskegubbar på bryggan utan vi får nöja oss med en plastigt uteservering fem meter från hotfullt varvande turistbussar.
Skaldjur, vitlök, citron. Yummie!
Men det blir bra. Kvällen är ljum, bussarna går och lägger sig, servisen jättetrevlig och fatet med vitlöksstekta skaldjur enormt.
Nordspanskt vin funkar även i Medelhavet.
Utbudet av ö-viner tyvärr obefintligt men albariñon som var av den stramare sorten funkade utmärkt till crustacéerna.
Vi struntar i den överreklamerade strandpromenaden (egentligen en genomfartsled med båtplatser) och traskar hem till hotellet genom gamla stan. Så i ett hörn (Calle San Magin 60) ser vi en bar som inte går att gå förbi.
Blommig GT.
Väl inne på La Golondrina är Chauffören klok och tar bubbelvatten, jag satsar på en GT. Snygg eller hur? Och god. Blomman dock doftlös, bara pynt.
Stefan säljer mer än gärna den revolutionära kokboken.
Bartendern, Stefan aus Tyskland är lite tvär i början – ville nog stänga – men tinar upp när vi köper hans kompis Miriam Timms revolutionära kokbok ”Che vegana”.
Det omstörtande består i att den är helt vegansk, precis som La Golondrina (bara Stefan hittar en ny kock). Och så är det lite skojiga namn på recepten som till exempel CHÉabatta mit Rucolapesto, SommerliCHÉr Melonensalat – eller spanska tapasklassikern, Insalata rUSA.
Du behöver:
6 medelstora potatisar, mjukkokta, kylda och skivade
5 små morötter, skalade, kokta 10 minuter, kylda och skivade lika tjockt som potatisarna
250 g djupfrysta ärtor, kokta, avrunna och kylda
Såsen:
2,5 dl sojamjölk
4 msk vinäger
1 tsk salt
1 tsk osötad senap
2 tsk rårörsocker
en skvätt gurkvatten (låt gurkskivor dra i vatten)
0,5 tsk kala namak (svart salt/himalayasalt, smakar svavel)
0,5 tsk johannesbrödkärnmjöl (förtjockningsmedel)
peppar
2,5 dl olja
1 lök, hackad
2 stora cornichonger, skivade
Gör så här:
Fixa såsen medan grönsakerna svalnar: Mixa ihop alla ingredienser utom oljan, löken och gurkan. Mixa i oljan så att du får som en majonnäs. Rör i löken och gurkan.
Vänd ihop grönsakerna med såsen i en stor skål.
Salladen går utmärkt att äta direkt men blir ännu godare om den får gona sig i kylen över natten.
Inlägget Mallisbaren som vi inte kunde nobba dök först upp på World of Wine.