Längs med Österrikes alpsluttningar och floden Donau står vinstockarna på rad. Högst på vintronen stoltserar druvan Grüner Veltliner med Riesling vid sin sida. Men det finns mycket mer att upptäcka för den som är nyfiken på vittvinslandet Österrike. Ett rödvin kanske?
”Ska det vara en fränkisch eller heunisch?” Tänk om valet vore så enkelt. Men inte svårare än så var det faktiskt på 700-talet när österrikarna valde vin. Kunskapen om bättre och sämre druvor var redan då väl förankrad. Men det har hänt en del. Förutom Österrikes nationaldruva Grüner Veltliner, produceras idag viner och en lång rad olika druvor – alla med sina egna personligheter och egenskaper – från hela 16 distrikt.
Tre regioner där Niederösterreich regerar
Österrikes vindistrikt ligger i öst, vid foten av Alperna, och har optimala förhållanden beträffande klimat och jordmån. Utpräglade årstider med kyliga vintrar och varma somrar, ger mycket fruktiga och aromatiska vita viner.
Österrikes vinodlingar är indelade i tre regioner Niederösterreich, Burgenland och Steiermark, där Niederösterreich är landets största och viktigaste vinregion. Här – med distriktet Weinviertel i spetsen – odlas först och främst Grüner Veltliner. Druvan ger torra, vita viner och beundras för sin smakrika elegans, spritsighet och pepparkryddade arom. Wachau betraktas allmänt som landets främsta distrikt för torra vita viner. Kamptal är ett annat välkänt distrikt och här odlas även blåa druvor som Zweigelt.
Till regionen hör också Österrikes egen huvudstad Wien med vinodlingar innanför stadens gränser. Vinerna säljs gärna så unga som möjligt, så kallade Heuriger och har blivit något av ett kultvin. Den förhöjda statusen hänger ihop med återupptäckten av den traditionella blandningen Wiener Gemischte Satz – fritt översatt – gott och blandat.
Mats Carlsson, är importör på Nordic Wine Company, av det österrikiska vinet Steinschaden.
Familjeföretaget har funnits sedan 1500-talet och är en av de större producenterna i Kamptal. Här på vingården stoltserar man med den äldsta vinpressen i den tysktalande delen av världen. Länge låg fokus på att göra bulkviner, men de senaste tio åren har man ställt om produktionen och producerar högkvalitetsvin istället. Och detta är de inte ensamma om. För österrikarna går kvalitet framför kvantitet där traditionell och varlig vinproduktion ligger dem varmt om hjärtat.
– Steinschaden är ett typiskt vittvinsföretag. Till största delen odlas Grüner Veltliner, men även Riesling och de vanligaste röda druvsorterna, även om det inte är våra röda viner som briljerar, berättar Mats Carlsson.
Burgenlands söta guld
Regionen Burgenland, nära gränsen till Ungern, består av fyra distrikt där Neusiedlersee och Leithaberg är de som har högst anseende. Sjön Neusiedlersee har en temperande effekt och stor betydelse för vinodlingen. Denna skapar också goda förutsättningar för botrytis – eller ädelröta – vilket har gjort området till Österrikes mecka för de gyllenfärgade och honungssöta dessertvinerna. Beeren- och Trockenbeerenauslese är en eftertraktad vara ute på exportmarknaden. Och det är också i Burgenland som odlingar av blåa druvor är vanligast förekommande som Blaufränkish, Zweigelt, Cabernet Sauvignon och Merlot.
Steiermark
Steiermark kallas också för Österrikes Toscana, och är häpnadsväckande vackert med sitt kuperade landskap. Här produceras torra, smakfulla viner med fin fruktighet och uppfriskande syra. Druvsorten är främst Welschriesling men även Sauvignon Blanc och Morillon odlas. En specialitet för distriktet Weststeiermark är Schilcher – ett torrt, syrligt rosévin.
Österrikiskt vin – mycket för pengarna
De vita vinerna, främst Grüner Veltliner och Riesling, har gjort ett segerintåg internationellt men också i Sverige har de vunnit vinkännarnas gunst. Men enligt Systembolaget är Österrike fortfarande ett relativt litet vinland för Sverige och landet kommer aldrig att inta förstaplatsen för försäljning av vitt vin; de volymerna finns helt enkelt inte. I gengäld lanserar de regelbundet så kallade Små partier för deras tillfälliga sortiment.
– Med tanke på ökad efterfrågan försöker vi fortsätta bredda sortimentet. En utmaning är att landet hos allmänheten är starkt förknippat med framför allt två vita druvor, Grüner Veltliner och Riesling. För andra vita druvsorter vänder kunderna generellt till andra ursprung, säger Nikita Nordström, inköpare för Österrike, på Systembolaget.
– Jag önskar att vi var lite mer nyfikna och gör en upptäcktsfärd i vinvärlden. Människor kan Chardonnay, Riesling och Sauvignon Blanc men Grüner Veltliner är det fortfarande allt för få som känner till. Men Systembolaget har ändå förvånansvärt mycket på hyllan. Viner som ligger över 100 kronor har ökat stort och du får mycket vin för pengarna, menar Mats Carlsson.
Stränga vinlagar
Ja, Österrike är först och främst ett vittvinsland. Produktionen sköts till stor del på små vingårdar och vingods där tradition och hållbarhet står högt på listan. Paradoxalt nog gjorde den så kallade glykolskandalen 1985, en svart plump i Österrikes historieböcker. Ett litet antal vinmakare tillsatte dietylenglykol för att göra vinet fylligare och sötare. Exporten sjönk som en sten, men idag är förtroendet upprättat.
–Vi tror inte att det påverkar kunderna idag. Dessutom har österrikarna skärpt vinlagstiftningen sedan dess och har numera några av de strängaste vinlagarna i världen, säger Nikita Nordström.
Den österrikiska vinlagstiftningen är i princip uppbyggd på samma sätt som den tyska. Man pratar om Wein, Landwein, Qualitätswein och Prädikatswein, utifrån sockermängd hos druvan vid skördetillfället. Det finns också ett appellationssystem som kallas DAC och fram tills nu är tio distrikt att beteckna som DAC: Weinviertel, Wiener Gemischter Satz, Mittelburgenland, Traisental, Neusiedlersee, Kremstal, Kamptal, Leithaberg, Eisenberg och Schilcherland.
Eftertraktat rödvin
Österrikes rödvinshistoria är förhållandevis ung. Men trots det har man rönt internationella framgångar. För de som lyckas komma över ett vällagrat rödvin kan skatta sig lycklig. Produktionen är liten och som vinkännare behöver man en stor klunk tålamod, då det österrikiska rödvinet behöver flera års lagring för att komma helt till sin rätt.
Enligt Systembolaget är intresset förhållandevis litet. De röda viner man tidigare har lanserat i sitt fasta sortiment har efter en tid inte kunnat finnas kvar, för att försäljningen har varit för låg. Mats Carlsson tror dock att nya mattrender kan inspirera oss att välja österrikiska viner.
– Svulstiga viner har varit populära under många år, men trenden går mot smalare mat och då passar slanka, österrikiska rödviner bra, säger Mats.
– Det kan tänkas att det vänder. Det kommer ytterligare röd nyhet i fasta sortimentet i juni och flera stycken i Små partier under året, avslutar Nikita Nordström.
Dessa distrikt har DAC-beteckning:
Dessa distrikt har DAC-beteckning:Weinviertel
Traisental
Kremstal
Kamptal
Neusiedelersee
Leithaberg
Mittelburgenland
Eisenberg
Wiener Gemischter Satz
Schilcherland
Österrikiska druvor
Grüner weltliner – största druvan
Welschriesling – näst mest odlade druvan
Müller-thurgau – släkt med riesling
Weissburgunder – annat namn för Pinot Blanc
Riesling – vanlig druva i Kamptal och Wachau
Morillon – annat namn för Chardonnay
Neuburger – en korsning av Roter Veltliner och Sylvaner
Bouvier – en korsning av Chardonnay och Sylvaner
Blauer wildbacher – lokal druva i Steiermark
Zweigelt – vanligaste blåa druvan
Blaufränkisch – annat namn är Limberger
Regioner:
Niederösterreich
Carnantum
Kamptal
Kremstal
Thermenregion
Traisental
Wachau
Wagram
Weinviretel
(Wien)
Burgenland
Neusiedlersee
Leithaberg
Mittelburgenland
Eisenberg
Steiermark
Weststeiermark
Südsteiermark
Schilcherland
Källa:
Systembolaget
Austrian Wine
Austria.info