Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ihop äggulor, vatten, worcestershiresås och citronsaft i en liten kastrull. Ställ den i större kastrull med sjudande vatten och vispa till blandningen tjocknat. Ta kastrullen från vattenbadet och tillsätt smöret i en tunn stråle under kraftig vispning. Ta inte med bottensatsen. Smaka av med salt.

Häll ättikan 4 små koppar. Knäck försiktigt ett ägg i varje kopp och låt dra ca 10 min. Koka upp vatten och salt i en vid kastrull. Drag av från spisen och vispa runt i vattnet till en virvel. Häll snabbt i äggen mot kanten av kastrullen. Låt dra 2-3 min. Lyft upp äggen med en hålslev. Stek brödskivorna i smör och lägg upp på tallrikar. Lägg ett ägg på varje brödskiva och toppa med hollandaisesås och ev dill.