Vegetarisk variant på ägg benedict som är en klassisk, amerikansk favorit till brunch. Pocherat ägg på gott surdegsbröd med krämig hollandaise – mums!
Ägg benedict
Servings 4 portioner
Ingredienser
Hollandaisesås
- 200 g Arla® Svenskt Smör
- 2 äggulor
- 2 msk vatten
- ½ tsk worcestersås
- 1 tsk citronsaft
- 1 krm salt
Pocherade ägg
- 4 ägg
- 2 msk ättiksprit 12%
- 1 liter ½vatten
- 1 msk salt
Instruktioner
- Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ihop äggulor, vatten, worcestershiresås och citronsaft i en liten kastrull. Ställ den i större kastrull med sjudande vatten och vispa till blandningen tjocknat. Ta kastrullen från vattenbadet och tillsätt smöret i en tunn stråle under kraftig vispning. Ta inte med bottensatsen. Smaka av med salt.
- Häll ättikan 4 små koppar. Knäck försiktigt ett ägg i varje kopp och låt dra ca 10 min. Koka upp vatten och salt i en vid kastrull. Drag av från spisen och vispa runt i vattnet till en virvel. Häll snabbt i äggen mot kanten av kastrullen. Låt dra 2-3 min. Lyft upp äggen med en hålslev. Stek brödskivorna i smör och lägg upp på tallrikar. Lägg ett ägg på varje brödskiva och toppa med hollandaisesås och ev dill.
Anteckning
Recept och bild: Arla