Friterade kronärtskockor med mynta, pecorino och citronaioli

Inga betyg än

Måltid Buffé, Huvudrätt

Kök Italienskt

Keyword artiklar, Recept

Gör så här:

Börja med att göra aiolin. Lägg ingredienser utom oljan och citronzest i en bunke. Mixa ihop lite med stavmixer. 
Tillsätt rapsoljan långsamt i en tunn stråle, mixa hela tiden.
Smaka av majonnäsen med citronzest, salt  och peppar. Rör gärna ner en matsked olivolja som smaksättning. Lägg aiolin i en spritspåse i kylen.
Sila av oljan från kronärtskockburken genom ett durkslag och hetta upp oljan till 180 – 190 grader. Använd en mindre kastrull med tjockare botten eller en stekpanna ca 20 cm.
Lägg i kronärtskockorna och fritera tills de får fin färg och blir krispiga.
Låt rinna av på hushållspapper.
Lägg upp på tallrik tillsammans med skivor av prosciutto crudo.
Hacka mynta fint och strö över tillsammans med pecorino. Servera med citronaioli.