Friterade kronärtskockor med mynta, pecorino och citronaioli
En utsökt rätt där kombinationen av mjukheten i kronärtskocka och krispigheten från friteringen gör varje tugga till en smakupplevelse i sig.Toppat med riven pecorino och det en rätt som garanterat kommer att imponera på dina smaklökar och dina gäster.
Servings 4 pers
Ingredienser
Citronaioli
- 1 st ägg
- 1/2 tsk salt
- 2 st vitlöksklyftor hackade
- 2 dl Zeta Rapsolja D-vitaminberikad
- 1 st citron
- 1 msk Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato
Friterade kronärtskockor
- 1 burk Zeta Kronärtskockor marinerade
- 1 frp Zeta Pecorino Romano grovriven
- 1 knippe mynta
- 1 frp Zeta Prosciutto Crudo
Instruktioner
- Börja med att göra aiolin. Lägg ingredienser utom oljan och citronzest i en bunke. Mixa ihop lite med stavmixer.
- Tillsätt rapsoljan långsamt i en tunn stråle, mixa hela tiden.
- Smaka av majonnäsen med citronzest, salt och peppar. Rör gärna ner en matsked olivolja som smaksättning. Lägg aiolin i en spritspåse i kylen.
- Sila av oljan från kronärtskockburken genom ett durkslag och hetta upp oljan till 180 – 190 grader. Använd en mindre kastrull med tjockare botten eller en stekpanna ca 20 cm.
- Lägg i kronärtskockorna och fritera tills de får fin färg och blir krispiga.
- Låt rinna av på hushållspapper.
- Lägg upp på tallrik tillsammans med skivor av prosciutto crudo.
- Hacka mynta fint och strö över tillsammans med pecorino. Servera med citronaioli.