En utsökt rätt där kombinationen av mjukheten i kronärtskocka och krispigheten från friteringen gör varje tugga till en smakupplevelse i sig. Toppat med riven pecorino och det en rätt som garanterat kommer att imponera på dina smaklökar och dina gäster.
Friterade kronärtskockor med mynta, pecorino och citronaioli
En utsökt rätt där kombinationen av mjukheten i kronärtskocka och krispigheten från friteringen gör varje tugga till en smakupplevelse i sig.Toppat med riven pecorino och det en rätt som garanterat kommer att imponera på dina smaklökar och dina gäster.
Servings 4 pers
Ingredienser
Citronaioli
- 1 st ägg
- 1/2 tsk salt
- 2 st vitlöksklyftor hackade
- 2 dl Zeta Rapsolja D-vitaminberikad
- 1 st citron
- 1 msk Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato
Friterade kronärtskockor
- 1 burk Zeta Kronärtskockor marinerade
- 1 frp Zeta Pecorino Romano grovriven
- 1 knippe mynta
- 1 frp Zeta Prosciutto Crudo
Instruktioner
- Börja med att göra aiolin. Lägg ingredienser utom oljan och citronzest i en bunke. Mixa ihop lite med stavmixer.
- Tillsätt rapsoljan långsamt i en tunn stråle, mixa hela tiden.
- Smaka av majonnäsen med citronzest, salt och peppar. Rör gärna ner en matsked olivolja som smaksättning. Lägg aiolin i en spritspåse i kylen.
- Sila av oljan från kronärtskockburken genom ett durkslag och hetta upp oljan till 180 – 190 grader. Använd en mindre kastrull med tjockare botten eller en stekpanna ca 20 cm.
- Lägg i kronärtskockorna och fritera tills de får fin färg och blir krispiga.
- Låt rinna av på hushållspapper.
- Lägg upp på tallrik tillsammans med skivor av prosciutto crudo.
- Hacka mynta fint och strö över tillsammans med pecorino. Servera med citronaioli.