Värm en stor stekpanna på medelhög värme och smält smör och olivolja tillsammans.

Tillsätt den skivade löken, salt och peppar och sänk värmen. Låt löken långsamt tillagas på låg värme i ungefär 40-45 min. Rör om då och då tills löken är mjuk och karamelliserad. Ställ åt sidan och låt svalna.

Kavla ut degen i två rektangel på en bakplåtsklädd plåt.

Pensla med vispat ägg.

Bred på 1 msk Dijonsenap men lämna en kant på ungefär 2-3 cm.

Strö ut löken på senapen och lägg sedan på zucchiniskivor och sist tomatskivor. Strö över timjan, fetaost och ringla över olivolja. Salta och peppra.

Vik över kanterna, börja med långsidorna och sedan kortsidorna.

Värm ugnen på 150°C.

Tillagas i 15 min eller tills galetterna är gyllene och grönsakerna mjuka.