Go Back
–+ servings
gravat kött recept
Print Pin
Inga betyg än

Grava kött – tillagas på femton minuter

Måltid Buffé, Huvudrätt
Keyword mat, Recept
Förberedelser 15 minuter
Total tid 20 minuter
Servings 500 gram

Ingredienser

Kött

  • 500 g oxfilé, lammfilé eller filé, sadel eller innanlår av hjort, älg, ren eller rådjur

Örtgravning

  • 1 dl jodfritt salt
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 msk krossad svartpeppar
  • 1 dl finhackad persilja
  • 1 msk finhackad färsk timjan
  • 1 msk finhackad färsk körvel

Whisky- eller konjaksgravning

  • 1 dl jodfritt salt
  • 1 dl farinsocker
  • 1 msk finhackad färsk rosmarin
  • 1 msk finhackad färsk timjan
  • 1/2 tsk krossad vitpeppar
  • 1/2 tsk krossad svartpeppar
  • 1 dl whisky eller konjak

Enbärsgravning

  • 1 dl jodfritt salt
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk krossade enbär
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk krossade korianderfrön
  • 1/2 tsk krossad vitpeppar
  • 1/2 tsk krossad svartpeppar

Instruktioner

  • Putsa köttet. Rör ihop ingredienserna till grav- ningen. Klappa in blandningen i köttet och lägg det i dubbla plastpåsar. Förslut och grava i kylen i 2–3 dygn. Vänd på påsen 1–2 gånger varje dag.
  • Torka rent köttet, slå in det i plastfolie och låt ligga i frysen i minst 2 dygn.
  • Vid servering, skiva köttet tunt innan det har tinat helt. I frysen håller det i 1–2 månader.

Anteckning

FRÅN GRUNDEN med systrarna Eisenman
Recept: Systrarna Eisenman
Kokbok: FRÅN GRUNDEN med Systrarna Eisenman
Foto Helén Pe
Förlag: Bonnier Fakta