Grillad rotselleri med hasselnötsmajonnäs och parmesan
Ingredienser
Hasselnötsmajonnäs
- 2 äggulor
- 4 dl druvkärnsolja
- 1 msk dijonsenap Werners
- 2 msk champagnevinäger
- 2 tsk hasselnötsolja
- salt och peppar
Rotselleri
- 1 hel rotselleri
- 100 g hasselnötsmajonnäs
- 100 g hasselnötter rostade från Piemonte
- 50 g parmesan
- rosmarin färsk
Instruktioner
Hasselnötsmajonnäs
- Blanda äggulor, senap, vinäger och droppa i druvkärnsolja samt hasselnötsoljan under vispning till en emulsion.
- Smaksätt med salt och peppar.
Rotselleri
- Gnid in rotsellerin i smör och salt. Rulla in sellerin i folie och lägg på grillen i lite svagare temp ca en timme, eller lägg in ugnen 200°C i 1 timme.
Montering
- Skiva rotsellerin, lägg majonnäsen i en spritspåse och spritsa över rotsellerin. Strö lite hackade hasselnötter och rosmarin över. Skiva lite parmesan på.
Anteckning
Stort tack till Werners Värld för recept och bild.