Älskade rotsak! Ta till vara på rotsellerin och grilla den. Här är recept på helgrillad rotselleri med krämig majonnäs, rostade hasselnötter med sälta från parmesanen.
Grillad rotselleri med hasselnötsmajonnäs och parmesan
Ingredienser
Hasselnötsmajonnäs
- 2 äggulor
- 4 dl druvkärnsolja
- 1 msk dijonsenap Werners
- 2 msk champagnevinäger
- 2 tsk hasselnötsolja
- salt och peppar
Rotselleri
- 1 hel rotselleri
- 100 g hasselnötsmajonnäs
- 100 g hasselnötter rostade från Piemonte
- 50 g parmesan
- rosmarin färsk
Instruktioner
Hasselnötsmajonnäs
- Blanda äggulor, senap, vinäger och droppa i druvkärnsolja samt hasselnötsoljan under vispning till en emulsion.
- Smaksätt med salt och peppar.
Rotselleri
- Gnid in rotsellerin i smör och salt. Rulla in sellerin i folie och lägg på grillen i lite svagare temp ca en timme, eller lägg in ugnen 200°C i 1 timme.
Montering
- Skiva rotsellerin, lägg majonnäsen i en spritspåse och spritsa över rotsellerin. Strö lite hackade hasselnötter och rosmarin över. Skiva lite parmesan på.
Anteckning
Stort tack till Werners Värld för recept och bild.