Go Back
Print Pin
Inga betyg än

Högrevschili

Recept Jessica Frej och bild Lina E Adamo
Kök sydamerika

Ingredienser

  • 1 kg högrev
  • 140 gram bacon
  • 2 st gula lökar
  • 4 st klyftor vitlök
  • 25 gram smör
  • 2 msk tomatpuré
  • 1/2 msk malen spiskummin
  • 1/2 msk malen koriander
  • 1/2 msk torkad oregano
  • 1 tsk chilipeppar
  • 33 cl ljus öl exempelvis corona eller sol
  • 2 msk koncentrerad oxfond
  • 3 dl vatten ev. mer att späda med
  • 1 st torkade anchochili
  • 1 msk kakao

Till Servering

  • 2 förp färdigkokta svarta bönor sköljda
  • 2 dl gräddfil
  • Krispsallad färsk koriander
  • Tortillachips

Instruktioner

  • Skär köttet i kuber 3–4 cm stora.
  • Bryn köttet i omgångar i smöret i en het stekpanna. När de har schysst stekyta lägg över dem i en gryta.
  • Skär bacon, lök och vitlök i mindre bitar.
  • Stek alltihop tillsammans med kryddorna i stekpannan i 5 minuter.
  • Tillsätt tomatpurén och svetta den hastigt. Häll på ölen och fond. Koka ur pannan och ha ner allt grytan. Tillsätt vatten, den hela anchochilin och kakao.
  • Låt koka under lock på lägsta värmen i 6–8 timmar. Rör om då och då och kika om du behöver hälla på lite mer vatten.
  • När den är klar ska den vara som en mörk gegga, låter inte så gott men är gudomligt.
  • Servera med kokta svarta bönor, gräddfil, majschips, sallad och färsk koriander.