Högrevschili
Recept Jessica Frej och bild Lina E Adamo
Ingredienser
- 1 kg högrev
- 140 gram bacon
- 2 st gula lökar
- 4 st klyftor vitlök
- 25 gram smör
- 2 msk tomatpuré
- 1/2 msk malen spiskummin
- 1/2 msk malen koriander
- 1/2 msk torkad oregano
- 1 tsk chilipeppar
- 33 cl ljus öl exempelvis corona eller sol
- 2 msk koncentrerad oxfond
- 3 dl vatten ev. mer att späda med
- 1 st torkade anchochili
- 1 msk kakao
Till Servering
- 2 förp färdigkokta svarta bönor sköljda
- 2 dl gräddfil
- Krispsallad färsk koriander
- Tortillachips
Instruktioner
- Skär köttet i kuber 3–4 cm stora.
- Bryn köttet i omgångar i smöret i en het stekpanna. När de har schysst stekyta lägg över dem i en gryta.
- Skär bacon, lök och vitlök i mindre bitar.
- Stek alltihop tillsammans med kryddorna i stekpannan i 5 minuter.
- Tillsätt tomatpurén och svetta den hastigt. Häll på ölen och fond. Koka ur pannan och ha ner allt grytan. Tillsätt vatten, den hela anchochilin och kakao.
- Låt koka under lock på lägsta värmen i 6–8 timmar. Rör om då och då och kika om du behöver hälla på lite mer vatten.
- När den är klar ska den vara som en mörk gegga, låter inte så gott men är gudomligt.
- Servera med kokta svarta bönor, gräddfil, majschips, sallad och färsk koriander.