Pasticciata – krämig pastasås med salsiccia och mascarpone
Klassisk italiensk pasta med krämighet från mascarpone och mustig smak från tomat och salsiccia. Toppa med riven parmesanost och finhackad bladpersilja.
Ingredienser
- Zeta Extra jungfruolivolja Classico, till stekning
- 1 st Gul lök, finhackad
- 4 st Vitlök, finhackade
- 1/2 st Röd chilli, hackad
- 0,5 dl tomatpuré
- 1 frp krossade tomater
- 1 frp Zeta Salsiccia 200 g
- 1/2 frp Zeta Mascarpone
- salt
- Nymald peppar
- 1 dl Pasta vatten
- 1 frp Zeta Rigatini Quadri Casa Di Luca
Till servering
- Färsk bladpersilja, hackad
- Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven
Instruktioner
Anteckning
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och chili i olivolja på medelvärme i en kastrull tills löken blivit genomskinlig, den ska inte få färg.
- Addera tomatpuré och stek den någon minut.
- Häll i krossade tomater och låt tomatsåsen småputtra medan du fortsätter med receptet.
- Skär ett snitt i salsiccian och skrapa ur färsen med en gaffel.
- Stek färsen tills den fått lite färg och blanda ner den i tomatsåsen.
- Vänd ner mascarpone och smaka av med salt och peppar. Låt såsen sjuda under tiden du kokar pasta.
- Koka pasta enligt instruktionerna på förpackningen. Ta undan 1 dl pastavatten innan du häller av.
- Blanda ner såsen i pastan och späd med 0,5 dl pastavatten. Späd med mer pastavatten om du önskar en tunnare konsistens.
- Servera med hackad persilja och riven parmesan.