Pasta är något av hjärtat i den italienska matkulturen. Det rika utbudet, från trådsmal spaghetti till bastanta rör och snirkliga snäckor, speglar rikedomen i det italienska köket – ett av världens mest smakrika. Numera är pasta även en trogen vän för svenskarna till både vardag och fest.
Om det sen är skruvar, rör eller spaghetti, pasta bakad med ägg eller utan, fylld eller ofylld, med en krämig sås eller en sås baserad på tomater spelar mindre roll.
Sugen på fler goda pastarecept? Då hittar du fler här!
Recept och bild från Zeta
Vinsiders vintips till maten
Nr 2773 Pris 109 kronor
“Fruktigt med örter och tydliga toner av mörka bär och viol. Bra syra som möter bären och ger ett långt trevligt avslut”
Mats Garb, Vinsider
Pasticciata – krämig pastasås med salsiccia och mascarpone
Klassisk italiensk pasta med krämighet från mascarpone och mustig smak från tomat och salsiccia. Toppa med riven parmesanost och finhackad bladpersilja.
Ingredienser
- Zeta Extra jungfruolivolja Classico, till stekning
- 1 st Gul lök, finhackad
- 4 st Vitlök, finhackade
- 1/2 st Röd chilli, hackad
- 0,5 dl tomatpuré
- 1 frp krossade tomater
- 1 frp Zeta Salsiccia 200 g
- 1/2 frp Zeta Mascarpone
- salt
- Nymald peppar
- 1 dl Pasta vatten
- 1 frp Zeta Rigatini Quadri Casa Di Luca
Till servering
- Färsk bladpersilja, hackad
- Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven
Instruktioner
Anteckning
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och chili i olivolja på medelvärme i en kastrull tills löken blivit genomskinlig, den ska inte få färg.
- Addera tomatpuré och stek den någon minut.
- Häll i krossade tomater och låt tomatsåsen småputtra medan du fortsätter med receptet.
- Skär ett snitt i salsiccian och skrapa ur färsen med en gaffel.
- Stek färsen tills den fått lite färg och blanda ner den i tomatsåsen.
- Vänd ner mascarpone och smaka av med salt och peppar. Låt såsen sjuda under tiden du kokar pasta.
- Koka pasta enligt instruktionerna på förpackningen. Ta undan 1 dl pastavatten innan du häller av.
- Blanda ner såsen i pastan och späd med 0,5 dl pastavatten. Späd med mer pastavatten om du önskar en tunnare konsistens.
- Servera med hackad persilja och riven parmesan.