Go Back
Print Pin
Inga betyg än

Pumpadip med cream cheese och aji amarillo

Recept Jessica Frej och bild Lina E Adamo
Kök sydamerika

Ingredienser

  • 400 g pumpa t.ex. butternut eller delica, skalad och tärnad
  • 1 msk olivolja
  • Salt och svartpeppar
  • 100 g cream cheese
  • 1 st torkad aji amarillo annan chili med lite rökig smak går också bra om det är svårt att hitta
  • 1 st liten vitlöksklyfta rostad eller pressad
  • 1 msk limejuice
  • 1 msk honung
  • 1-2 msk vatten för att justera konsistensen

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader. Lägg pumpatärningarna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra.
  • Rosta i 25–30 minuter tills pumpan är mjuk och har fått lite färg.
  • Lägg den rostade pumpan i en mixer eller matberedare. Tillsätt färskost, aji amarillo-pasta, vitlök, limejuice och honung.
  • Mixa till en slät och krämig dip. Späd med lite vatten eller grädde om den blir för tjock. Smaka av med salt, peppar, mer limejuice eller aji amarillo efter smak.
  • Servera i en skål och toppa eventuellt med färsk koriander eller rostade pumpafrön.