Pumpadip med cream cheese och aji amarillo
Recept Jessica Frej och bild Lina E Adamo
Ingredienser
- 400 g pumpa t.ex. butternut eller delica, skalad och tärnad
- 1 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
- 100 g cream cheese
- 1 st torkad aji amarillo annan chili med lite rökig smak går också bra om det är svårt att hitta
- 1 st liten vitlöksklyfta rostad eller pressad
- 1 msk limejuice
- 1 msk honung
- 1-2 msk vatten för att justera konsistensen
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Lägg pumpatärningarna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra.
- Rosta i 25–30 minuter tills pumpan är mjuk och har fått lite färg.
- Lägg den rostade pumpan i en mixer eller matberedare. Tillsätt färskost, aji amarillo-pasta, vitlök, limejuice och honung.
- Mixa till en slät och krämig dip. Späd med lite vatten eller grädde om den blir för tjock. Smaka av med salt, peppar, mer limejuice eller aji amarillo efter smak.
- Servera i en skål och toppa eventuellt med färsk koriander eller rostade pumpafrön.