Salta och sockra laxbiten och strö över chiliflakesen. Låt stå på bänken i 10 min och släng sedan in den i frysen i ca 20 minuter så den blir riktigt kall innan du steker den. Under tiden gör du salsan på mango, tomat, gurka, koriander, olivolja och en pressad lime. Salta och peppra.

Gör avokadokrämen genom att mixa den med rapsoljan, en pressad lime, tabasco, salt och peppar.

Sätt på stekpannan på högsta värme så den är riktigt het. Ta ut laxbiten ur frysen och stek den hastigt runt om i olja. Den skall bara få färg på varje sida så högst 20 sek på varje sida. Att den är iskall gör att den inte steks för mycket utan bara får en god stekyta. Skiva tunna skivor av laxen och servera med salsa och avokadokräm.

En klyfta lime blir toppen till.