Skär den kokta potatisen i skivor och hacka den gula löken. Stek lök och potatis i olivolja i en mindre stekpanna på medelvärme tills löken är mjuk och potatisen fått lite färg.

Vispa ihop ägg, salt och peppar i en skål och häll sedan äggvispet över potatisen och löken i pannan.

Grädda på låg till medelvärme under lock i cirka 5–8 minuter tills äggstanningen har stelnat helt, och vänd om du vill ha färg på båda sidor.

Låt tortillan svalna något och skär den sedan i portionsbitar eller tårtbitar. Spritsa en klick smetana på varje bit, strö över den hackade rödlöken, lägg på forellrom och avsluta med en dillkvist.