Ta bort trasiga musslor och de som inte stänger sig när du knackar på dem. De ska lukta gott av hav och tång.

Häll olivoljan i en stor vid kastrull och sätt den på spisen på näst högsta värme.

Stek gul lök, vitlök mjuka, tillsätt paprikapulver.

Höj temperaturen till högsta och lägg i musslorna, rör om lite och tillsätt vin och krossade tomater.

Koka under lock i 5–10 minuter tills alla musslor har öppnat sig.

Häll upp på ett fat eller ät direkt ur kastrullen. Garnera med persilja.