Ljuvliga blåmusslor på spanskt vis. Den här rätten äter du varm direkt ur kastrullen med lite stekt surdegsbröd eller spara till dagen efter och ät dem kalla som tapas.
I Spanien är denna delikatess högaktad och finns ofta menyn. Att matcha den med ett passade vin därifrån är naturligt. Vi rekommenderar Orballo Albariño som är fruktigt, något aromatiskt och med mycket frisk smak med inslag av nektarin, päron, ananas, örter, gröna äpplen och grapefrukt.
Spanska blåmusslor à la Sebastian Schauermann
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 3 nät med rensade svenska blåmusslor
- 1 hackad gul lök
- 1 skivad vitlöksklyfta
- 1 dl hackad paprika gärna olika färger
- 3 dl krossade tomater
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 2 dl vitt vin gärna samma som du dricker till
- 1 kruka hackad bladpersilja
- 3 msk olivolja
Instruktioner
- Ta bort trasiga musslor och de som inte stänger sig när du knackar på dem. De ska lukta gott av hav och tång.
- Häll olivoljan i en stor vid kastrull och sätt den på spisen på näst högsta värme.
- Stek gul lök, vitlök mjuka, tillsätt paprikapulver.
- Höj temperaturen till högsta och lägg i musslorna, rör om lite och tillsätt vin och krossade tomater.
- Koka under lock i 5–10 minuter tills alla musslor har öppnat sig.
- Häll upp på ett fat eller ät direkt ur kastrullen. Garnera med persilja.
Anteckning
Foto: Derin Sunneson