Grädda pannkakorna/palatschinken i smör och lägg dem till sidan till senare.

Gör fyllningen där du i en skål rör ihop smör, vaniljsocker, 2 äggulor och keso/kvarg tills det är krämigt. Tillsätt russin och krydda med citronsaft och riven citronskal. Slå äggvita tills det är styvt, och blanda försiktigt med fyllningen. Placera fyllningen i mitten av pannkakorna, rulla upp.

Lägg palatschinken i en smord bakform och överbaka pannkakorna ytterligare i ugnen med följande sås.

Rör ihop gräddfil, socker och äggulor, häll över pannkakorna och baka i 20 minuter på 180°C.