Go Back
Print Pin
Inga betyg än

Tortilla med Romescosås

Måltid Huvudrätt
Kök Spanien
Keyword artiklar, mat, Recept

Ingredienser

Tortilla

  • 700 g Potatis av fast sort
  • 2 st gula lökar
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 4 msk olivolja
  • 8 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 krm Nymald peppar
  • 2 dl hackad persilja

Romescosås (5 dl)

  • 2 st röda paprikor
  • 75 g mandel
  • 2 st hackade vitlöksklyftor
  • 2 dl Passerad tomat
  • 0,5 krm chiliflakes
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 dl olivolja
  • salt

Instruktioner

Anteckning

Gör så här:

Tortilla
Skala och skär potatisen i tunna skivor, gärna på mandolin eller i matberedare. Hacka lök och vitlök. 
Stek potatis, lök och vitlök på svag värme i olivoljan i en stor stekpanna tills allt är mjukt, cirka 20 minuter. Bäst är att använda teflonpanna. Vänd runt regelbundet under stektiden. Lyft upp allt. Det går också bra att steka i omgångar.
Vispa upp ägg, salt och peppar med en gaffel i en bunke. Vänd ner potatisblandningen och persilja. 
Häll tillbaka allt i stekpannan. Stek omeletten tills den får färg på undersidan, utan att röra om, 8–10 minuter. 
Vänd omeletten med hjälp av en tallrik och stek den andra sidan klar, cirka 5 minuter. 
Stjälp omeletten ur pannan och låt den vila cirka 5 minuter. Skär omeletten i tårtbitar. 

Romescosås 
Sätt ugnen på 250 grader. Rosta paprikan i mitten av ugnen tills skalet är svart och blåsigt. Lägg dem i en plastpåse så går det lättare att dra av skalet. Dra av skalet och kärna ur paprikorna.
Rosta mandeln i en torr panna. Grovhacka mandeln. Hacka vitlöken.
Mixa ihop paprika, mandel, vitlök, tomat, chili, paprikapulver och vinäger. 
Mixa i olivoljan i en fin stråle. Smaka av med salt. Låt smakerna mogna innan servering och servera såsen rumstempererad.