Mixa tonfisk, majonnäs, kaprisvinäger och citronsaft slätt. Tillsätt den neutrala oljan i en tunn stråle under mixning tills du får en krämig tonfisksås. Smaka av med salt och eventuellt mer citron eller kaprisvinäger.

Fritera kaprisen i olja tills den blir krispig och låt rinna av på hushållspapper.

Tillaga de frysta pommes fritesen i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen, tills de är riktigt krispiga.

Lägg ut den tunt skivade kalven på ett fat och skeda över tonfisksåsen. Toppa med den friterade kaprisen och gärna lite extra olivolja. Sist men inte minst, rejält med svartpeppar.

Servera med krispiga ugnspommes vid sidan om – perfekta att dippa i tonfisksåsen.