FAKTA
Artnr: 7418
Land: Frankrike
Pris: 459 kr
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Bollinger
Leverantör: Arvid Nordqvist HAB
Smak: Bollinger Special Cuvée Brut har en stor mogen doft med karaktär av bakat bröd, choklad och mogna höstäpplen. Torr och mycket smakrik med inslag av rostat bröd och lång fin eftersmak.
Användning: Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, eller till ljust kött.
PASSAR TILL: 
SÖTMA: ♦♦♦♦♦♦♦♦
FYLLIGHET: ♦♦♦♦♦♦♦♦
FRUKTSYRA: ♦♦♦♦♦♦♦♦
Bollinger är ett legendariskt champagnehus grundat 1829 i Aÿ av Hennequin de Villermont, Paul Renaudin och Jacques Bollinger. Det ägs och styrs idag av femte generationen efter Jacques Bollinger.
Special Cuvée är huset Bollingers största och viktigaste produkt. En champagne som varje år ska leverera den höga standard som förväntas av champagneälskare världen över. Druvorna är hårt selekterade och kommer till 85 % från Grand Cru och Premiere Cru lägen. Man använder 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay och 15 % Pinot Meunier.
Första jäsningen sker på ståltank och små gamla ekfat som är fem år eller äldre för att inte tanniner och dofter ska påverka vinet. För att säkra kvalitet och kontinuitet av husstilen tillsätts ca 55 % vin från tidigare skördeår, varav 10% av ”reserve-vin” som lagrats på magnum upp till 15 år. Detta är unikt för Bollinger.
Den andra jäsningen sker på flaska och därefter lagras vinet på sin jästfällning under tre till fyra år, mer än dubbelt så lång tid som appellationen kräver.
Bollinger Special Cuvée Brut har en stor och mogen doft med karaktär av bakat bröd, choklad och mogna höstäpplen. Smaken är torr och mycket rik med inslag av rostat bröd och med en lång och fin eftersmak. Dosagen är låg och ligger mellan 7-9 g/l. Serveringstemperatur bör vara runt 10 grader och vinet passar till olika rätter av fisk och skaldjur samt till ljusare kötträtter.