Det är betydligt lättare att laga mat efter vinet än att hitta perfekta vinet till rätten man ska äta. Sen vill det ju till att man vet hur vinet smakar, blir man osäker kan man fråga oss! Här kommer en rätt som lagades för att matcha en nyzeeländsk Pinot Noir.
Kalkonbröstfilé med hasselnötter och granatäpple
800 gram kalkonbröst
2 msk smör
2 msk färsk timjan
5 dl kycklingbuljong
2 dl grädde
1 msk svartvinbärsgelé
2 rutor mörk choklad av god kvalitet
1 näve rostade hasselnötter
kärnor från ett granatäpple
Bryn kalkonfilén och salta och peppra. Stick in en termometer och baka klart i ugnen, det blir godare och saftigare ju lägre temperatur du ställer ugnen på. Sätt den inte på över 150 grader om du inte har bråttom. Bröstet ska uppmäta ca 77 grader i innertemperatur för att vara klart.
Vispa ur stekpannan med lite av buljongen och låt koka ned till två tredjedelar. Spä med grädden, smaka av med gelén, salt och peppar. Ta av såsen från värmen och när du känner dig nöjd med den. Lägg i chokladen och en matsked smör som får smälta innan servering.
Lägg upp skivor av kalkonbröstet på ett fat, toppa med såsen, hasselnötter, timjan och kärnor av granatäpple. Serverad till exempelvis rostad potatis.
Oj så mycket kärlek i en och samma rätt!
Trevlig helg!
