Sommarmaten kan knappast bli enklare än att lägga hel fisk på grillen. Tänk bara på att låta den grilla klart så att skinnet blir krispigt innan den vänds. Lägg också gärna fisken i halster, det underlättar när man ska vända den.
Recept: Caroline Hofberg
Helgrillad fisk med citron- & parmesansmör
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4 st Fjällade och urtagna (t.ex. guldsparid)
- olivolja
- 1 msk Stötta fänkålsfrön
- salt
- Nymald peppar
Parmesansmör
- 125 g Rumsvarmt smör
- 4 msk hackad persilja
- 4 msk hackad gräslök
- 1,5 dl Riven parmesanost
- 0,5-1 krm chiliflakes
- 1 tsk Rivet citronskal
- salt
Instruktioner
Anteckning
Till servering
Grillad citronGrillad grön sparris
Kokt eller ugnsrostad färskpotatis
- Blanda ingredienserna till smöret och förvara i kylen.
- Skölj fiskarna i kallt vatten och torka dem noga. Skåra skinnet på 3 ställen på varje sida med vass kniv.
- Krydda fisken inuti och i skårorna med olivolja, fänkålsfrön, salt och peppar. Lägg helst fisken i halster, det underlättar när man ska vända den.
- Grilla fisken över glöd, cirka 7 minuter på varje sida. Låt skinnet bli krispigt innan fisken vänds.
- Grilla även halverade citroner och sparris. Servera med kryddsmöret och nykokt eller ugnsrostad färskpotatis.
Tips!
Foliepaket är alltid lika praktiskt att grilla: Förbered paket med t ex kokt skivad färskpotatis eller rödbetor, flingsalt, rostade pinjenötter och citron- & parmesansmör. Men även rå, grön sparris blir gott att tillaga på samma sätt. Paketen kan göras i god tid och förvaras i kylen fram tills det är dags att lägga dem på grillen.