Irländarna vet att deras nötkött är utsökt och av god kvalitet. Nu kan de slå sig för bröstet och konstatera att de inte är ensamma om den vetskapen, då man än en gång belönats med fler medaljer än något annat land som deltagit i tävlingen World Steak Challenge.
Text: Marie Arpnas Foto: World Steak Challenge
Det är ett välkänt faktum att irländskt nötkött borgar för hög kvalitet och rik smak, vilket är resultatet av kärleksfullt arbete och gräsbetande boskap. Det finns vetenskapliga studier som visar att gräs är en naturligare föda för nötdjur än säd. Kor som betar och äter hö mår helt enkelt bättre och smakar godare. Så mycket som 80 procent av Irlands jordbruksmark är täckt av näringsrikt gräs, dubbelt så mycket som i övriga Europa, och den långa betessäsongen med mycket utomhusliv ger i slutändan ett nyttigt kött av hög kvalitet.
Gräsbete och hållbara jordbruksmetoder är kärnan i irländsk nötköttsindustri. En imponerande vetskap gällande irländskt kött är att man exporterar 90 procent av sitt nötkött till över 50 marknader runt om i världen, från USA till Japan och Sverige, vilket är ett starkt stöd för landets nötköttskvalitet och goda rykte från jord till bord. Det är svårt att ta in det faktum att lilla Irland varje år producerar nötkött som skulle räcka för att föda 28 miljoner människor!
World Steak Challenge
Nu är det inte just mängden kött som nyligen belönats i tävlingen World Steak Challenge, utan kvaliteten. World Steak Challenge verkar sedan snart tio år för att leverera en erkänd kvalitetsstämpel i syfta att stödja biffproduktion i världsklass på en global plattform. Det är världens första evenemang som ger biffproducenter från hela världen en unik möjlighet att jämföra produktkvalitet och visa upp sig på en internationell scen.
De säger så här om sig själva: ”World Steak Challenge hittar och erkänner de bästa biffarna över hela planeten. Vi strävar efter att sprida en positiv syn på nötkött, visa upp den bästa biffen och engagera återförsäljare och konsumenter att tänka kvalitet och hållbarhet snarare än kvantitet.”
Sedan lanseringen 2015 har World Steak Challenge uppmärksammat tusentals biffar från 25 biffproducerande länder och smakat, bedömt och satt poäng genom en oberoende och rättvis bedömningsprocess. Finalen i årets tävling avgjordes i mitten av november. Platsen var London och resultatet var både hedrande och hedrande för Irlands del. Landets nötkött belönades med hela 67 medaljer, vilket är mer än någonsin tidigare, och liksom 2022 var det totala antalet medaljer fler än för något annat deltagande land. Well done Ireland, kan man säga och landet behåller därmed sin plats högst upp på prispallen.
Guld för entrecôte
– Det är ett imponerande antal medaljer och verkligen ett bevis på den utmärkta kvaliteten som irländskt nötkött håller. Det är ett fantastiskt arbete som våra dedikerade producenter och lojala kunder lägger ner för att sätta Irland på kartan, säger Linda Madigan, Manager Scandinavia, Board Bia/Irish Food Board.
Det är inte fy-skam-kött som bedöms i den internationella tävlingen. Man ska presentera fyra olika slags nötkött i rått och tillagat tillstånd; filé, entrecôte, ryggbiff och wagyukött. En jury bestående av 17 lag med en mix av köttexperter så som slaktare, kockar och matkritiker har i uppdrag att smaka, känna och dofta sig till vinnarbiffarna. Värt att notera är att alla 67 vinnare är gräsuppfödda nötköttsprodukter och irländsk entrecôte från varumärket Stockman var populärast och belönades med guldmedalj.
Mycket av det prisade köttet går att hitta på svenska restauranger eller hos återförsäljare, och nu när alla storhelger närmar sig kan det vara en utsökt idé att tillaga en riktig guld-, silver- eller bronsmåltid med irländskt kött i huvudrollen. Varför inte entrecôte med chilisås, svamp och Pak Choi.