En vacker och lättlagad vegetarisk fikoncarpaccio med pistagepesto och krämig burrata.
Fikoncarpaccio med burrata, pistagepesto och rostade pistagenötter
En vacker och lättlagad vegetarisk fikoncarpaccio med pistagepesto och krämig burrata.
Servings 4 pers
Ingredienser
- 4-6 st färska fikon
- 2 st Zeta Burrata
Pistagepesto
- 2 krukor basilika
- 1/2 dl persilja
- 50 g rostade pistagenötter
- 2 st vitlöksklyftor
- 100 g Zeta Grana Padano 10 mån
- 2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico
- Salt och peppar
Till servering
- 1 st Zeta Prosciutto di Parma
- 1/2 kruka basilika
Instruktioner
- Pistagepesto: Rosta nötterna i torr panna. Ta åt sidan ca 1 msk nötter för dekoration och resten använder du till pesto .
- Finfördela basilika, persilja, vitlök, pistagenötter och ost i en mixer eller i en bunke med mixerstav. Vill du laga pesto på klassiskt vis så mortlar du ihop ingredienserna.
- Rör sedan försiktigt ner olivolja med en träslev. Mixa inte ner olivoljan, det kan lätt bli beskt då. Späd med mer olivolja om lösare konsistens önskas.
- Smaka av med salt och peppar.
- Skölj och skiva fikon tunt, lägg på fat eller assietter.
- Hacka nötterna grovt.
- Lägg burrata på fikonen, ringla över pistagepesto, strö över hackade nötter och basilika. Servera eventuellt med prosciutto di Parma.