Graham Beck Blanc de Blancs Brut

För detta vin används chardonnay som växer i jordar
som är rika på kalk, vilket ger dem en hög frisk
naturlig fruktsyra. De skördas i slutet av januari.
Endast must från den första pressningen används
och hälften av den jäses i rostfria tankar, resten i
ekfat om 205 liter. Efter jäsningen blandas vinerna,
stabiliseras och buteljeras med tillsats av liqueur
d’Expedition för den andra jäsningen. Efter lagring
på butelj i tre år så avlägsnas jästfällningen och vinet
får en tillsats av dosage för att balansera den slutgiltiga
torrhetsgraden innan förslutning.
Detta ger en torr och frisk smak med toner av
nybakat bröd och citrusfrukter. Det hela kompletteras
av en komplex och krämig nyans från lagringen
på jästfällningen. Eftersmaken är lång, ren och aptitretande.
Graham Beck Blanc de Blancs Brut är ett vin som
passar utmärkt som aperitif, gärna till små tilltugg
med någon sälta (ost, skinka, oliver, rökt  sk) på rostat
bröd. Även bra till skaldjur och  skrätter med
elegans och någon syra och sälta.
När svenska kungahuset gifte bort prinsessan
Madeleine serverades just detta mousserande vin
till bröllopsmiddagen – och det var Kung Carl Gustav
som själv varit i Sydafrika och valt ut vinet.