Om det finns en rätt som förknippas med Österrike och Tyskland så är det en klassik Schnitzel. Och nu får maträtten en helt egen vecka i Stockholm mellan den 8–14 september genom ett initiativ av tjeckiska Pilsner Urquell.
Att hitta en riktigt bra schnitzel på Stockholms restaurangscen har med åren blivit lättare då rätten tagit sig in på menyerna och det går även att se att den trendar på sociala medier. Veckan är lagd under den internationella schnitzeldagen 9 september och mer information finns att hämta på schnitzelweek.se.
Vinsider vill tipsa om två av restaurangerna som serverar en riktigt bra Schnitzel:
Moldau vid Hornstull är ingen vanlig restaurang, det är en tidsmaskin, en hallucination i träpanel och porslinsprydnader, där Jerzy Kenars motorsågsskulpturer stirrar tillbaka som drömmar från en bortglömd alpby. På tallriken landar Stockholms mest mytomspunna schnitzel: gigantisk, frasig och bankad med samma intensitet som ett hjärtslag på bakfyllan. Sedan 1992 har familjen bakom Moldau förvandlat wienerschnitzeln till kult, ackompanjerad av ölsejdlar stora nog att skölja bort all tvekan. Potatissalladen omfamnar, sauerkrauten hugger och allt blir en vild påminnelse om varför enkel mat, gjord med passion, kan kännas som ren revolt.
Bergsund strand 33, Hornstull.
Bierhaus på Tegnérgatan är som att bli inkastad i en tysk ölhall mitt i Stockholm, långa bänkar, ölsejdlar som glimmar som vapen och ett sorl som aldrig riktigt dör. Men det är wienerschnitzeln som regerar. En massiv, frasig matta av kalvkött som täcker tallriken som en gyllene rustning. Surkålen fräser till som en arg trumpet, potatisen håller ihop kaoset och citronen lyfter det hela med kirurgisk precision. Här dricker du Berliner Kindl eller Spaten som om det vore helig liturgi, och plötsligt känns Vasastan mer München än Stockholm. Bierhaus är ingen kuliss, det är en kompromisslös hyllning till wienerschnitzelns kraft, en kärleksförklaring.
Tegnergatan 10, Vasastan. bierhaus.se