Napoliragu
Recept Jessica Frej och bild Lina E Adamo
Ingredienser
- 400 gram högrev
- 1 msk olja att steka i
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 st förpackning passerade tomater
- 1,5 dl vatten
- 1 st köttbuljongtärning
- 1 krm salt
- 1 krm chili flakes
Till servering
- 400 gram pasta
- Parmesanost
- Olivolja
- Basilikablad
Instruktioner
- Skär köttet i kuber som är ca 5x5 cm stora.
- Stek köttkuberna i omgångar på hög värme så att de får rejält med färg. Du kan även lägga köttkuberna på en plåt och steka dem på högsta grilleffekt. Det är viktigt att köttet får färg.
- Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löksorterna tills de mjuknat.
- Häll alla ingredienser i en gryta.
- Ställ in grytan i ugnen på 125 grader och låt stå i 8 timmar utan lock.
- Titta till grytan då och då så det inte blir för torrt. Det gör inget om köttbitar sticker upp ur grytan och nästan blir brända, det blir bara gott.
- Ta ut grytan ur ugnen efter 8 timmar och lägg på ett lock och låt stå och dra i 30 minuter.
- Rör sedan i grytan med en träslev till köttet faller isär och allt blir en härlig djupröd sås.
- Blanda ner den nykokta pastan i ragun och lägg upp på djupa tallrikar.
- Strö över parmesan och ringla över lite god olivolja.
- Toppa rätten med ett basilikablad och servera en stor och härlig sallad med blandade gröna blad till.
Recept Jessica Frej och bild Lina E Adamo