Hållbarhet i fokus på Mitt Kök-mässan 5-8 november!

– De svenska hushållen producerar stora mängder hushållsavfall. Det finns siffror som visar att 35 procent av allt avfall är onödigt, som till exempel att mat kunde ha använts om den hanterats annorlunda. I utställningen vill vi berätta om avfall kring mat och dryck i hemmen på inspirerande och engagerande sätt, säger Stefan Nilsson som driver den Stockholmsbaserade mötesplatsen Designgalleriet.

Utställningen är uppbyggd kring fyra områden där besökaren får inspireras av olika synsätt på hur hushållsavfallen kan minskas. De fyra områdena är:

– Kompost. Ett sätt att komma runt hushållsavfall är kompostering. Kanske en självklarhet för den som bor i hus, men vad gör man om man bor i lägenhet?

– Återvinning. Självklart kan massor av mat återvinnas. I utställningen visas nya, innovativa exempel som exempelvis kaffekoppar gjorda av malda kaffebönor.

– Innovation. Minskat hushållsavfall handlar bland annat också om färre förpackningar och innovativa idéer för hur vi använder mindre resurser.

– Förvaring. Ett återkommande problem är att vi spar mat som vi sedan glömmer att använda. Hur kan detta undvikas?

Stockholms Stadsmission medverkar på utställningen med second handmöbler och Social supermarket, en matbutik som ska minska matsvinn i leverantörsledet.

Kockarnas Krog

Stockholms Stadsmissions projekt med mathantering är även förmånstagare till intäkter från Kockarnas Krog, där årets meny är utformad på temat hållbarhet, både i produktion och i konsumtion. Huvudråvaran i menyn är säsongens rotfrukter eller grönsaker. Till detta väljer gästen mellan kött, fisk eller korv som tillbehör om cirka 100 gram. Helvegetarisk rätt kan också väljas. Kockarnas arvode på 20 000 kronor liksom en viss summa per portion skänks till Stockholms Stadsmissions satsning på mat och mathantering.

 

Fiskeauktion

På mässan hålls också dagligen en symbolisk fiskeauktion i samarbete med grossisten Bergfalk en halvtimme innan stängning i Sjömagasinets uteservering. Intäkterna går också här till Stadsmissionens projekt för mat och mathantering.

 

Mitt kök Stockholm pågår mellan 5-8 november på Stockholmsmässan.

 

Foto: Gustav Kaiser