Beskrivning
Intresset för Crémant de Bourgogne har vuxit i takt med att fler söker mousserande viner med ursprungstypicitet och hantverk, men i en mer tillgänglig form än champagne. I Bourgogne, där Chardonnay och Pinot Noir har sitt historiska fäste, skapas mousserande viner med tydlig struktur, frisk syra och en stil som ofta lutar åt det stramare och mer mineraldrivna hållet.
Bakom vinet står Clotilde Davenne, en producent med bas i Chablis och lång erfarenhet av att arbeta med just Chardonnay i svala klimat. Hennes arbete präglas av precision och ett tydligt fokus på ursprung, där varje vin ska spegla både druva och plats. Druvorna till denna Crémant hämtas från utvalda lägen i Bourgogne och vinifieras enligt traditionell metod, med andra jäsning på flaska och lagring på jästfällningen.
Clotilde Davenne Brut Extra Crémant de Bourgogne har en låg dosage, vilket placerar vinet i den torrare delen av spektrumet och låter strukturen och syran ta större plats. I glaset är det friskt och stramt med inslag av citrus, gröna äpplen och vit persika, tillsammans med en tydlig mineralitet och en lätt brödig ton från lagringen. Bubblorna är fina och ger ett rent, fokuserat uttryck.
Smaken är torr, med hög syra och en tydlig, nästan kritig avslutning som ger längd och spänst. Det är ett vin som fungerar väl som aperitif, men som också passar till ostron, skaldjur, lättare fiskrätter eller rätter med sälta och syra i fokus.
Ett stilrent exempel på hur Crémant de Bourgogne kan uttrycka både ursprung och hantverk, och ett vin som visar varför kategorin fortsätter att växa i intresse.