Beskrivning
Penedès är cavas självklara hemmaplan, strax utanför Barcelona, och härifrån kommer också B.R.O.T. – ett biodynamiskt vinprojekt där flera odlare och vinmakare gått samman kring vad kan tyckas en ganska enkel idé: mer fokus på platsen och hur druvorna odlas. De arbetar med omkring 30 hektar, skördar allt för hand och konstbevattning är inte tillåten. B.R.O.T. står för Biodinámica per La Recuperació de l’Origen i el Terroir. Ett långt namn för en väldigt bra filosofi.
Vinet görs på de klassiska cavaduvorna macabeu, xarel-lo och parellada, odlade på lera och kalksten. Det har legat tolv månader på jästfällningen och är semi-seco, alltså med en tydlig men välbalanserad sötma.
I glaset är det fruktigt med päron, gröna äpplen och honungsmelon, tillsammans med vita blommor, lime, mineral och lite kex. Sötman finns där, absolut, men den pigga syran håller allt på plats. Charmigt, okomplicerat och väldigt lätt att hälla upp ett glas till av.
Servera vid 8–10 grader. Visst fungerar B.R.O.T. fint som ett glas bubbel före maten, men det blir faktiskt ännu roligare till något med lite hetta. Kryddstarka räkor, asiatiska smaker eller fisk med chili och lime är precis den typen av mat där den lilla sötman kommer till sin rätt. Och för 99 kronor behöver man kanske inte fundera så mycket mer. Så välskylt, något gott på bordet och bara kör.