En ny klassificering för Cava hoppas kunna höja det spanska mousserande vinets status internationellt. Det lokala vinrådet uppskattar produktionen till endast 450 000 flaskor per år.
Den spanska apellationen Cava har fått en ny toppklassificering – Cava del Paraje – som hädanefter kommer att rankas högre än Reserva och Gran Reserva. Dessa två klassificeringar utgör vad Cavas vinråd – Consejo Regulador del Cava – beskriver som premium viner.
Totalt produceras årligen cirka 250 miljoner flaskor mousserande vin i området. Av dessa är cirka 30 miljoner Reserva och Gran Reserva. Enligt vinrådet kommer endast cirka 450000 flaskor att kunna uppnå den nya klassificeringen.
En hel del stränga krav måste uppfyllas för att få skriva Cava del Paraje på etiketten. Marken som druvorna odlas på ska tillhöra vingården och vinfältet måste vara minst tio år gammalt. Druvorna ska skördas för hand med en skördevolym på högst 8 000 kilo per hektar.
Jäsning ska ske på plats och vinet måste ligga på jästfällningen i minst tre år. Cavan måste vara brut (torr).
Vinrådet hoppas nu på att Cava del Paraje kommer att fungera som en morot för cavaproducenterna att producera allt bättre mousserande viner.
Förhoppningen är också att förbättra cavans rykte – särskilt utomlands.
Text: Sarah Djerf, foto Istockphoto
Läs även:
Humoristiska slogans för cava anses olämpliga
Prosecco – en mousserande succé
Inlägget Cava får ny prestigefull klassificering dök först upp på World of Wine.