För sjätte året i rad gjorde jag mat och vin i Gomorron från Almedalen, kan hälsa från ett antal partiledare och säpoherrar. Där blir det alltid fältmässig matlagning utan bekvämligheter, så jag kan lova att det är lättlagade recept – och supergoda med höga, somriga smaker. Som gjort för middag på landet eller picknicken.
Vinerna är sådana som kostar under hundringen, täcker alla dina sommarbehov, som finns i de flesta systembutiker och dessutom finns på box om du vill:
Vitt friskt till drink, laxar och skaldjur:
2015 Brochet Facile Sauvignon Blanc, Frankrike
Nr 2267, 79 kr. Box 239 kr
Vitt fylligt till stekt fisk, kyckling och grillat grönt:
2015 KWV Chardonnay, Sydafrika
Nr 7055, 75 kr. Box 209 kr
Rosé till det mesta:
2015 Mulderbosch Rosé, Sydafrika
Nr 6077, 82 kr. Box nr 74050, 239 kr
Lättare rött till fläskkött, kyckling, pizza och pasta:
2014 Ramos Reserva, Portugal
Nr 6139, 75 kr. Box 239 kr
Fylligare rött till grillat nötkött och grytor:
2014 Terre de Mistral Reserve, Frankrike
Nr 2167, 79 kr. Box nr 10682 249 kr
Här är menyn!
Krämig rödbetshummus med tunnbröd
En härligt smakrik, samtidigt lätt och nyttig dipröra som smakar som allra bäst med hårt tunnbröd. Norrland möter Mellanöstern.
4 personer:
1 burk kikärter, ca 400 g
200 g kokta rödbetor, hemkokta eller köpta
rivet skal av 1 citron
1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta, helst färsk
4 msk grekisk/turkisk yoghurt, ca 10 %
3 msk olivolja
1/2-1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
Servering:
2-3 msk rostade solroskärnor
hårt tunnbröd
- Skölj kikärterna väl och låt rinna av. Lägg dem i en matberedare med rödbetorna delade i bitar, citronskal och -saft, pressad vitlök, yoghurt och olja. Kör till en fin puré. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp hummusen i en skål, strö över rostade frön och bjud med hårt tunnbröd i bitar för var och en att servera sig.
Grillat lantbröd med korv, rabarbersallad och grönt
Allt på grillen är vad som gäller i den här lättlagade rätten som gjord för en förberedd picknick. Den julkryddiga rabarbersalladen blir pricken över i!
4 personer:
4-6 stora skivor lantbröd, gärna surdeg
2 msk olivolja
1 stort eller 2 mindre huvuden romansallad
2 msk olivolja
salt, gärna flingsalt
nymalen svartpeppar
500-600 g god korv att grilla
Rabarbersallad:
400 g rabarber i små bitar
1 1/2 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk krossade nejlikor
1/2 tsk salt
Servering:
grönsallad
1 dl majonnäs smaksatt med 2 msk grov sötstark senap
- Rabarbersallad: Sätt ugnen på 225°. Varva rabarbern med socker och kryddor i en eldfast form. Baka den mjuk, 7-10 min, blanda om och låt kallna.
- Pensla brödskivorna med olja och grilla till vacker färg. Dela romansalladen i kvartar på längden, låt rotfästet sitta kvar. Pensla med olja och grilla till fin färg, krydda med salt och peppar. Grilla korvarna genomvarma.
- Fördela sallad på fyra tallrikar, lägg på bröden. Skär bort rotfästet på salladen, trycka till och lägg på bröden. Fördela rabarbersallad över, skär korvarna i mindre bitar och lägg på. Spritsa eller ringla senapsmajo på toppen.
Snabblagad cheesecake med färska bär
En härlig efterrätt du fixar under halvtimmen – och ingen ugn behövs. Den går jättebra att äta direkt, men blir bara godare om den får stå och dra ett par timmar eller mer.
8-10 personer:
1 1/2-2 dl portvin, madeira eller halvtorr sherry
600 g neutral färskost, typ Philadelphia
5 dl vispgrädde
50 g florsocker, knappt 1 dl
500 g havreflarn eller andra tunna småkakor, köpta eller hembakta
1 liter jordgubbar eller andra färska bär, sköljda och ev delade
- Vispa färskosten med 1/2 dl av vinet till en smidig kräm. Tillsätt grädde och florsocker och vispa vidare till en mjuk men bredbar konsistens.
- Pensla kakorna med resten av vinet, alternativt doppa dem i vinet. Lägg ut en rund botten på ett fat, bred över krämen och lägg på bär. Fortsätt med ett nytt lager kakor och så vidare, i tre eller fyra lager, toppa med bär. Ställ kallt till serveringen, men ta fram kakan en stund före så den inte är iskall.
Flera lättlagade recept med vinförslag hittar du här:
Inlägget Almedalsviner till härligt lättlagat dök först upp på World of Wine.