Lammfärs blir väldigt gott på grillen, ett bra alternativ till nötfärs- eller kycklingburgare. Den syltade löken förgyller burgaren.
4 portioner
BURGARE
500 g lammfärs
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk spiskumminfrön
TZATZIKI
4 msk grekisk yoghurt
1 litet knippe mynta,
färsk och hackad
1 litet knippe dill, färsk och hackad
½ gurka, skivad
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
SYLTAD LÖK
1 rödlök, i skivor
2 msk rödvinsvinäger
½ tsk salt
olja, till pensling
4 hamburgerbröd
100 g fetaost, smulad
1. Gör burgarna genom att blanda lammkött, salt, peppar och spiskumminfrön i en medelstor skål.
2. Dela färsblandningen i fyra lika stora delar och forma till biffar.
3. Gör tzatzikin genom att blanda alla ingredienserna i en liten skål.
4. Gör den syltade löken genom att blanda lök, vinäger och salt i en annan liten skål.
5. Förbered grillen för tillagning över direkt värme och hetta upp den till medelhög värme.
6. Pensla grillen med lite olja. Grilla burgarna i 5 minuter på varje sida eller tills köttet inte längre är rosa och köttsaften är genomskinlig.
7. Lägg burgarna på bröden och toppa med tzatziki, fetaost och den syltade löken. Servera genast.
GOTT I GLASET
2014 Côtes du Rhône Saint-Francois, Côtes du Rhône, nr 70526, 89 kr
Kryddigt och fruktigt vin på Grenache, Syrah och Cinsault. Här finns björnbär, körsbär,
peppar, örter och fat. Gott till lamm i allmänhet och lammburgare i synnerhet.
Av Robin Donovan och Lincoln Jefferson, Foto Scott Rhodes ur boken rök och grilla (Tukan förlag), Vintips Linda Stensen
LÄS MER:
Inlägget Lammburgare med tzatziki och feta dök först upp på World of Wine.