När de svenska jordgubbarna har säsong ska de njutas varje dag, tycker Allt om Vins Håkan Larsson. Här får du hans somriga variant på en gammal klassiker.
Jordgubbssemla – en somrig blinkning till fastetidens hetvägg, där vi lånat grädde, mandelmassa och varm mjölk. Jag lovar att den kommer att göra succé. Vill du hoppa över mjölken går det förstås utmärkt.
4 portioner:
2 plattor fryst smördeg
1 ägg
3 dl vispgrädde
150 g mandelmassa
1 liter jordgubbar
florsocker
Vaniljmjölk:
3 dl mjölk, 3 %
½ vaniljstång
2 msk socker
GÖR SÅ HÄR
1. Dela smördegsplattorna i fyra bitar. Pensla dem med uppvispat ägg. Grädda dem i 200° ugn 20 min. Ta ut och låt svalna.
2. Vispa grädden och blanda med riven mandelmassa. Skölj och snoppa jordgubbarna. Ta undan 14-15 stycken och skiva snyggt. Tärna resten i cm-stora bitar och blanda med mandelmassegrädden.
3. Dela smördegsbakelserna, lägg underdelarna i djupa tallrikar. Lägg på en rejäl klick jordgubbsgrädde, toppa med locket och pudra florsocker över. Lägg skivade jordgubbar runt om.
4. Blanda mjölk, snittad och urskrapad vaniljstång och socker i en kastrull. Hetta upp och sjud ett par minuter. Häll runt semlan och servera.
I glaset
Både bär och mandel i desserten trivs fint med dragen av torkade aprikoser och saffran i söta bordeauxvinet 2013 Calvet Réserve du Ciron, nr 4029, 99 kr/37 cl.
Inlägget Jordgubbssemla med varm vaniljmjölk dök först upp på World of Wine.