Mycket frukt och grönt präglar helgmenyn, som är fantastiskt lättlagad. Vinerna därtill har lite egen profil – våga prova!
Frisk sallad med räkor, nötter och melon
Kollisionen mellan havsfriska salta räkor, mjuksöt melon och knapriga nötter är oväntad och härlig. Koriander och vitlök fullbordar harmonin. OBS – melonen är skuren med skalet kvar, det ska inte ätas.
4 personer:
500 g räkor med skal, ca 200 g skalade
1-2 vitlöksklyftor, färsk
en liten näve korianderblad
2-3 msk rapsolja
1 msk sesamolja
1-2 msk pressad saft av lime eller citron
några korn salt
1 melon; cantaloup, gaia eller honungs
100 g salta jord- eller cashewnötter
Servering:
lite rapsolja
nymalen svartpeppar
ev rostat bröd
- Skala räkorna, finhacka vitlöken och grovhacka koriandern. Blanda allt med rapsolja, sesamolja och limesaft, smaka av med lite salt. Låt stå och dra en stund.
- Dela melonen i kvartar och kärna ur. Skär tunna skivor med osthyvel eller mandolin och arrangera på fyra tallrikar. Ringla lite olja över. Fördela räksallad och nötter över, avsluta med nymalen svartpeppar.
I glaset:
2015 Crudo Catarratto Zibbio Organic, Italien
Nr 4993, 79 kr, ekovin
Eller
2014 Jean Biecher Pinot Gris, FRankrike
Nr 81401, 99 kr, ekovin
Brynt färsk vitkål med sweet chili, halloumi och örtyoghurt
Den färska vitkålen är underbart god och spänstig. Smörbrynt blir den som bäst, och den häftiga kombon av kummin- och sweet chilikrydda är oväntad men läcker.
4 personer:
800-1 000 g färsk vitkål
3-4 msk smör
1/2 tsk salt
1 tsk malen kummin
3-4 msk sweet chilisås
250 g körsbärstomater, gärna i olika färger
300-400 g halloumi
olja till stekning
Örtyoghurt:
3 dl turkisk eller grekisk yoghurt, 8-10%
1 rejäl näve grovhackad rucola, basilika eller annan färsk örtkrydda, eller blandade
1-2 vitlöksklyftor, färska
en nypa salt
- Örtyoghurt: Kör yoghurt, färska örter och pressad vitlök till en lös, grön sås med handmixer eller i mixer. Smaka av med salt, ställ kallt att mogna.
- Ansa vitkålen och ta bort stocken. Skär kålen i grova bitar. Stek den i smör på ganska hög värme så den får färg och mjuknar lite nätt. Krydda med salt och kummin. Vänd ner sweet chili och halverade tomater, låt bli genomvarmt.
- Skiva och stek halloumin till vacker färg. Servera med kål och örtyoghurt.
I glaset:
2015 Mas Mellot Rosé, Frankrike
Nr 2728, 79 kr
Eller
2015 Le Sabbie dell’Etna Etna Bianco, Italien
Nr 2372, 109 kr
Söt gazpacho på vattenmelon och jordgubbar
En frisk och lagom söt soppa blir en lätt dessert efter smakrik huvudrätt.
4 personer:
ca 1 kilo vattenmelon, helst kärnfri
350 g jordgubbar
1 näve färsk mynta
1-3 msk florsocker
Servering:
lättvispad grädde
ev goda söta småkakor
- Dela melonen i klyftor, skär av skalet och ta bort ev kärnor – det ska bli ca 500 g rent fruktkött. Skär melonen i grova tärningar. Skölj och ansa jordgubbarna. Lägg melon, jordgubbar och mynta i matberedare och kör till grov soppkonsistens. Smaka av med florsocker – hur mycket beror på hur söt frukten är och din egen smak. Kyl före servering.
- Häll upp i fyra tallrikar, lägg i en klick lättvispad grädde och dra runt med ett skedskaft till vackert mönster. Bjud ev en kaka till.
Mer lättlagat sommargott hittar du här:
https://wownews.se/bloggar/hakans-vin-och-mat/almedalsviner-till-harligt-lattlagat/
Inlägget Fräsch helgmiddag med fyndviner dök först upp på World of Wine.