I början av säsongen smakar inte jordgubbarna så mycket, men lite pressad apelsinsaft ger fin extra krydda.
Den milda moussen med vit choklad och färskost passar till alla sorters frukt och bär.
OBS! Moussen ska påbörjas dagen före festen!
Så här gör du Håkans marinerade jordgubbar med vit chokladmousse.
4 personer:
1 liter färska jordgubbar
pressad saft av en apelsin
Vit choklad- och mascarponemousse:
2 1/2 dl vispgrädde
150 g vit choklad, grovhackad
125 g mascarpone
Servering:
citronmeliss
apelsinzest
GÖR SÅ HÄR
- Mousse: Koka upp grädden. Ta från värmen och smält chokladen däri. Häll i en skål och ställ i kyl över natten.
- Inför servering, vispa upp blandningen hårdare än vanlig vispgrädde och vänd ner mascarponen.
- Dela jordgubbarna och låt dra i pressad apelsin ca 1 tim i rumstemperatur.
- Forma ”ägg” av moussen med två skedar doppade i varmt vatten. Lägg upp med bären och dekorera med citronmeliss och apelsinzest.
I glaset
Gör en liten fräckis: servera ett glas rosébubbel till! Friskt och gott mot den mäktiga moussen, och 2011 Rotari Rosé, nr 7701, 109 kr, har en fin touch av blodapelsin som smakar bra här.
Inlägget Marinerade jordgubbar med vit chokladmousse dök först upp på World of Wine.