Ät rosésorbeten som den är, eller toppa den med rosévin – vilket lyfter fram bärsmakerna ytterligare.
Rosésorbet
för cirka fem personer
100 g blodapelsinpuré
100 g hallonpuré
130 g smultronpuré
1,1 dl rosévin
1 pressad citron
65 g sockerlag
1 g gelatinblad
Gör så här
1. Mixa bären till en puré.
2. Smält gelatinet.
3. Koka upp sockerlagen.
4. Tillsätt lite av bärpurén i det smälta gelatinet.
5. Blanda ihop sockerlag, puré och rosévin.
6. Rör ner gelatin och citronsaft i blandningen.
7. Låt allt svalna i kylen.
8. Kör sorbeten i en glassmaskin tills konsistensen är fast. Har du ingen glassmaskin, bör sorbeten stå i frysen i minst ett dygn.
Servera i vinglas tillsammans med bär. Spetsa gärna med en skvätt rosévin.
GOTT I GLASET
2015 Perfect Day VdP Méditerranée, Frankrike, Nr 71770, 85 kr
Ett fräscht och krispigt laxrosa vin från södra Frankrike med doft av persika, röda bär, grapefrukt och aningen blommighet.
Recept Per Bäckström | Foto Linus Morales
LÄS MER
Inlägget Rosésorbet – drink och dessert i ett dök först upp på World of Wine.