Fredagar vill vi ha god, helgfestlig – men inte krånglig mat. Här får du ett perfekt recept på både smakrik och spännande lax, med ett av mina favoritviner i glaset. Glad fredag!
Senapslax med ärtcrème och rostad palsternacka
Lax med rejäl senapssmak vilar på en bädd av sötfrisk ärtcrème med skön myntakryddning. Rostad palsternacka ger tuggmotstånd och stuns åt det hela, och några smakrika chips bidrar med härlig krisp. Spännande och mycket lättlagat – fisk och rotsaker går färdigt tillsammans i ugnen.
4 personer:
4 bitar skinn- och benfri laxfilé à 150 g
ca 1 tsk salt
3–4 msk grov sötstark senap
3–4 msk senapsfrö, gärna både gult och brunt
Rostad palsternacka:
700–800 g palsternackor
2–3 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
Ärtcrème:
500 g frysta ärter
2–3 vitlöksklyftor
1 rejäl näve myntablad
3/4 dl olivolja
2–3 msk pressad citronsaft
ca 1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
Servering:
ev tortillachips med valfri smak
- Ärtcrème: Koka ärterna hastigt, se förpackningen. Lägg i matberedare eller mixer med pressad vitlök, grovhackad mynta, olja och citronsaft. Blanda till en slät puré, smaka av med salt och peppar. Hit kan förberedas.
- Rostad palsternacka: Sätt ugnen på 225°. Skala och ansa palsternackorna och dela dem i klyftor på längden. Lägg dem i rymlig ugnsfast form, vänd runt med olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen cirka 5 minuter.
- Salta laxbitarna och bred senap ovanpå. Häll senapsfröna på en tallrik och doppa laxen med senapssidan nedåt så fröna fastnar. Ta formen ur ugnen, lägg fisken med senapen uppåt intill rotsakerna och låt stå i ugnen ytterligare 10–12 minuter, tills fisken är lagom genomstekt och lite rosa inuti, och palsternackorna mjuka och rejält rostade.
- Servering: Bred ut ärtcrème på tallrikar och lägg laxen ovanpå. Servera med palsternackor och eventuellt tortillachips.
I glaset
Här bildar senap, ärtornas sötma och mynta en skön mix, som kräver sitt vin. Något friskt men också fylligt, med bra syra som klarar den Omega 3-stinna laxen – jag väljer 2015 Casal di Serra, nr 12419, 89 kr.
Fler helgrecept hittar du här:
https://wownews.se/bloggar/hakans-vin-och-mat/helgfesta-pa-lamm-och-rioja/
Inlägget Lättlagad helgmiddag med fyndvin dök först upp på World of Wine.